Descrizione
Il Capocollo, dalla tipica forma cilindrica, ha un caratteristico colore roseo o rosso più o meno intenso a seconda della presenza di pepe nero o di peperoncino rosso macinato.
Al taglio il salume ha un colore roseo vivo, con striature di grasso tipiche del taglio del lombo.
Il sapore è delicato e personale, mentre il profumo è caratteristico e di giusta sapidità. La sua carne deriva dalla porzione superiore del collo del maiale, disossata e quindi salata.
Tabella nutrizionale per 100 gr. di prodotto
- Kcal 514 – Kjoule 2107
- Grassi 47 gr. di cui saturi 18 gr.
- Carboidrati 1 gr. di cui zuccheri 0 gr.
- Proteine 22 gr.
- Sale 0,11 gr.