Descrizione
Questo prodotto il cui nome deriva dall’azione di pressatura che si compie nella fase di essiccazione è di origine calabro-lucana.
La carne macella fresca con la tecnica “punta di coltello” le garantisce di mantenere una peculiare proprietà organolettica.
Si è molto diffusa nell’entroterra del Golfo di Policastro fino a diventare il fiore all’occhiello della produzione tipica locale.
Tabella nutrizionale per 100 gr. di prodotto
- Kcal 514 – Kjoule 2107
- Grassi 47 gr. di cui saturi 18 gr.
- Carboidrati 1 gr. di cui zuccheri 0 gr.
- Proteine 22 gr.
- Sale 0,11 gr.
